Popularne techniki gastronomiczne
Przedstawimy wam tutaj najczęściej stosowane procesy, które kształtują dania zarówno w domach jak i restauracjach.
Warto wiedzieć, jak wykonywać je należycie, gdyż niektóre produkty spożywcze podczas zastosowania niewłaściwych metod mogą wydzielać substancje szkodliwe dla zdrowia lub zwyczajnie niesmaczne. Odpowiednia temperatura piekarnika jest kluczem do większości apetycznych i zdrowych dań. Tutaj opowiemy wam troszeczkę o popularnych metodach modyfikowania składników za pomocą temperatury oraz procesów mechanicznych i chemicznych. W przyszłości planujemy rozszerzyć opisane tutaj tradycyjne metody o nieco egzotyczniejsze działania kulinarne.
Do najpopularniejszych technik gastronomicznych możemy zaliczyć:
Gotowanie - proces termiczny, na który składa się przygotowywanie pokarmów w cieczach. Z pomocą wrzącej wody lub wywaru można stworzyć niezapomniane zupy. Gatunek ludzki lubi gotować mięso, warzywa, a nawet owoce. Oczywiście nie można zapomnieć, że również napoje podlegają procesowi gotowania. Nie sądzę, aby dało się zlokalizować europejski dom, gdzie nie ma czajnika. Najbardziej oczywiście podoba mi się termin warzenia piwa", ale to też ten samo proces.
Pieczenie - to proces obróbki termicznej, który nie wymaga zastosowania dużej ilości cieczy. Czynnikiem, który wpływa na odpowiedni smak i walory żywieniowe pokarmów jest tutaj ogrzane powietrze. W naszych piekarnikach lądują mięsa, ale nie tylko. Częstym gościem są zapiekanki, faszerowane papryki, pizze, ciasta oraz desery.
Smażenie - tutaj liczy się ogrzewanie artykułu spożywczego w otoczeniu tłuszczu. Najczęściej potrawa jest podgrzewana od dołu na patelni, których obecnie mamy już wiele rodzajów, wyspecjalizowanych w konkretnych zastosowaniach. Rolę tłuszczu pełnią oliwy z roślin lub inne tłuszcze naturalne. Nie polecamy smażenia z użyciem margaryny, gdyż długofalowe i częste spożywanie potraw usmażonych na margarynie może prowadzić do chorób nowotworowych.
Warto wiedzieć, jak wykonywać je należycie, gdyż niektóre produkty spożywcze podczas zastosowania niewłaściwych metod mogą wydzielać substancje szkodliwe dla zdrowia lub zwyczajnie niesmaczne. Odpowiednia temperatura piekarnika jest kluczem do większości apetycznych i zdrowych dań. Tutaj opowiemy wam troszeczkę o popularnych metodach modyfikowania składników za pomocą temperatury oraz procesów mechanicznych i chemicznych. W przyszłości planujemy rozszerzyć opisane tutaj tradycyjne metody o nieco egzotyczniejsze działania kulinarne.
Do najpopularniejszych technik gastronomicznych możemy zaliczyć:
Gotowanie - proces termiczny, na który składa się przygotowywanie pokarmów w cieczach. Z pomocą wrzącej wody lub wywaru można stworzyć niezapomniane zupy. Gatunek ludzki lubi gotować mięso, warzywa, a nawet owoce. Oczywiście nie można zapomnieć, że również napoje podlegają procesowi gotowania. Nie sądzę, aby dało się zlokalizować europejski dom, gdzie nie ma czajnika. Najbardziej oczywiście podoba mi się termin warzenia piwa", ale to też ten samo proces.
Pieczenie - to proces obróbki termicznej, który nie wymaga zastosowania dużej ilości cieczy. Czynnikiem, który wpływa na odpowiedni smak i walory żywieniowe pokarmów jest tutaj ogrzane powietrze. W naszych piekarnikach lądują mięsa, ale nie tylko. Częstym gościem są zapiekanki, faszerowane papryki, pizze, ciasta oraz desery.
Smażenie - tutaj liczy się ogrzewanie artykułu spożywczego w otoczeniu tłuszczu. Najczęściej potrawa jest podgrzewana od dołu na patelni, których obecnie mamy już wiele rodzajów, wyspecjalizowanych w konkretnych zastosowaniach. Rolę tłuszczu pełnią oliwy z roślin lub inne tłuszcze naturalne. Nie polecamy smażenia z użyciem margaryny, gdyż długofalowe i częste spożywanie potraw usmażonych na margarynie może prowadzić do chorób nowotworowych.
Jak Wy gotujecie?
Chciałbym na mojej stronie opublikować również Wasze przemyślenia o gotowaniu i jego najpiękniejszych, ale również tych uciążliwych i dręczących stronach. Piszcie mi na mój adres e-mail, jakie są Wasze ulubione typy potraw. Przeczytam każde kulinarne wynurzenie, a te najbardziej intrygujące poddam pod rozwagę swoich nielicznych, ale wiernych czytelników.
Piszcie do mnie o swoich kuchennych ekskursjach na adres
andrzej.karkos[malpa]onet[kropka]eu
Piszcie do mnie o swoich kuchennych ekskursjach na adres
andrzej.karkos[malpa]onet[kropka]eu